Nouvel série de vidéo par saveur : fraîche et désaltérante
Vous souhaitez en savoir plus sur le style Pilsner ? Ne bougez pas, on vous dit tout !
Explication, Origine, Histoire, on fait le tour pour que vous connaissiez tout de ce style.
Une bière Pils, qu’est-ce que c’est ?
La Pils, c’est avant tout un style particulier. Très légère, cette bière blonde est réalisée à fermentation basse avec généralement du houblon tchèque. Selon le houblon utilisé, l’amertume est plus ou moins prononcée mais reste relativement légère. À 5%, la bière Pils est très certainement le style le plus facilement buvable. Elle se consomme généralement entre 5 et 8° dans un verre long afin d’éviter le contact avec l’air et l’oxydation mais aussi pour concentrer les arômes floraux du houblon Saaz qu’on utilise pour réaliser ce style de bière.
D’où vient le style Pilsner ?
Originaire de la ville de Pilsen (Plzeň) en République tchèque, la Pils a vu le jour pour la première fois au milieu du XIXème siècle, en 1842.
C’est le brasseur bavarois “Joseph Groll” de la Brasserie des Bourgeois qui a eu l’idée de tester de nouvelles pratiques. Pour cela, il a utilisé une levure allemande et du houblon tchèque Saaz. Il a ensuite laissé fermenter sa bière, au frais, dans une cave, pendant 2 semaines.
Résultat, une bière très claire et transparente qui a gardé cette image de bière légère encore aujourd’hui.
Ce “secret de fabrication” a rapidement été copié et exporté partout dans le monde tant le succès était au rendez-vous : une bière très bonne en goût et une très belle robe dorée.
Pour se protéger, la Brasserie des bourgeois a ensuite déposé en 1988 un nom allemand pour sa bière : Pilsner Urquell qui signifie “authentique source de la Pilsner”. D’ailleurs, la brasserie produisant la “Pilsner Urquell” est toujours en activité aujourd’hui. Nous vous conseillons vivement d’aller visiter la brasserie tchèque si vous en avez l’occasion.
Démocratisation du style Pils
Aujourd’hui, le style Pilsner est produit à grande échelle par de grandes entreprises. Ce qui a permis cette démocratisation, c’est avant tout les avancées scientifiques et la réfrigération facilitant la production à grande échelle et à moindre coût.
Le style Pilsner est d’ailleurs le style LE PLUS VENDU DANS LE MONDE !
Et dans le monde craft ?
Longtemps boycotté pour son côté grand public/peu original, le monde artisanal évolue et commence à accepter ce style en lui redonnant un second souffle. Parmi ces brasseries, on retrouve par exemple la Brasserie de la Senne avec sa Zenne Pils ou encore la brasserie Dupont avec la Redor Pils
Toutes ces références sont d’ailleurs disponibles dans notre catalogue Hop Culture.
Conseil pour le service : environ 1/4 de mousse doit être présent pour conserver le côté pétillant de la Pils.
Vous êtes intéressés par ce style et souhaitez avoir plus d’informations ?
Contactez-nous au 03.20.33.87.17 ou via info@hopculture.fr
À bientôt pour des aventures riches en houblon !
Avec Hop Culture, démocratisons la bière artisanale 🍻
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